Примерное меню на неделю.
Общий объем дневного рациона, плотность пищи и ее температура оказывают определенное влияние на организм и должны учитываться при построении питания людей среднего и пожилого возраста.
Избыточный объем, который можно примерно исчислять весом, обременяет деятельность пищеварительных органов, затрудняет работу сердца. В целом вместе с выпиваемой жидкостью суточный рацион, должен весить около 3 килограммов. Этой нормы следует придерживаться людям среднего возраста, а пожилым людям можно рекомендовать ограничиваться 2 - 2,5 килограмма. Конечно, избыточного объема не следует допускать, и в каждый из приемов пиши более или менее равномерно распределять по весу дневной рацион, о чем говорилось выше.
Приводимое ниже недельное меню рациона для людей среднего и пожилого возраста является, как видно из заголовка, примерным. В практической жизни в него приходится вводить поправки в зависимости от характера предшествующего питания, имеющихся привычек и вкусов. Примерное меню наиболее желательно, но не может быть обязательным. Резкое изменение характера питания может отрицательно сказаться на общем состоянии. Организм должен постепенно приспособиться к новому характеру питания.
Приводимое нами меню больше приближается к потребностям пожилого человека; человек среднего возраста должен строить свое меню в соответствии с режимом труда; количество приемов пищи следует довести до четырех (см. выше). Может быть также расширен и ассортимент блюд за счет включения в меню супов на мясном, рыбном и грибном бульоне, жареных блюд, некоторых закусок, копченостей; но это должно носить на себе печать умеренности, производиться с учетом общего состояния, веса тела, а главное того совета, который необходимо обязательно получить от врача.
